Cette recette de burger brioché au poulet pané et à l’avocat va vous faire saliver ! Je remixe une recette d’Hervé Cuisine et les petits pains utilisés pour ce burger brioché sont faits maison ! La gourmandise de l’avocat et la fraîcheur de la tomate accompagnent parfaitement le poulet pané de ce burger brioché, relevé d’une mayonnaise maison à la coriandre ! Maintenant, si pour quelques convives vous souhaitez utiliser du poulet pané dans une salade, regardez donc la salade nuggets de dinde et feta. Vous allez vous régaler, c’est une promesse !
Burger brioché poulet pané avocat
Une recette de burger brioché au poulet pané et à l'avocat. Remix d'Hervé Cuisine ! Le pain brioché est maison et extra moelleux !
Ingrédients
- 6 petits pains à burger briochés (faits maison)
- 4 escalopes de poulet (élevé en plein air)
- 1 œuf
- 30 g chapelure (de pain)
- huile neutre (friture)
- 1 avocat
- 2 tomates (comptez 3 fines tranches par burger)
- sucrine ou laitue
- 1 noisette de beurre (pour toaster les petits pains)
Mayonnaise
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.à soupe de moutarde fine à l’ancienne
- 20 cl d’huile d’olive
- brins de coriandre fraîche
Instructions
Mayonnaise à la coriandre
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Émulsionnez votre mayonnaise dans un bol : fouettez un jaune d’œuf et la moutarde, ajoutez petit à petit l’huile d’olive en filet, puis ajoutez la coriandre fraîche lavée et ciselée. Réservez.
Garniture du burger brioché
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Découpez vos tomates en tranches et hachez très grossièrement vos feuilles de salade (sucrine ou laitue).
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Partagez chaque escalope de poulet en 3 morceaux (le petit filet doit venir tout seul et le filet principal peut être découpé en 2).
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Préparez une première assiette avec un œuf battu, puis une seconde avec la chapelure. Un par un, imbibez les morceaux de poulet dans l’assiette d’œuf battu, puis passez-les dans la chapelure.
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Versez de l’huile neutre dans une poêle et faites frire vos morceaux de poulet afin qu’ils soient panés, puis sortez les à l’aide d’une pince et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, puis réserver dans un plat.
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Découpez vos petits pains à burger en 2, déposez une noisette de beurre dans une autre poêle (type crêpière, c’est parfait) et toastez chaque face intérieure. Comptez plus ou moins 2 min.
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Découpez maintenant votre avocat en fine lanières (évitez de le faire plus tôt, sinon il risque de noircir) et réservez dans un plat.
Montage du burger !
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Badigeonnez le petit pain « socle » du burger brioche avec une cuillère à café de mayonnaise maison à la coriandre.
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Déposez 2 morceaux de poulet pané, puis des lanières d’avocat, 2 à 3 rondelles de tomates, des feuilles de salade coupées et terminez avec le petit pain bombé.
Notes
A noter que les petits pains maison utilisés dans cette recette de burger brioché sont de taille plutôt réduite par rapport à la moyenne des burgers que l'on voit sur le marché !
Vous pouvez vous amuser à varier les garnitures du burger brioché... j'ai d'ailleurs quelques tests sous le coude que je ne manquerai pas de partager avec vous !
Pour la version vidéo de la recette burger brioché, je vous invite à jeter un coup d’oeil sur la page Facebook Rémi LabCulinaire.
Pensez à bien mâcher, régalez-vous et partagez aussi votre remix de recette !
